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南充市千页豆腐培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-12-04
南充市千页豆腐培训【包教包会】小五师傅电话/微信【15617558267】铁锅大炖菜,我家都爱吃的五花肉蘑菇炖土豆,家常做法简单又好吃这两天连续下雨极大地缓解了多日的高温闷热天气,尤其是昨晚不用开空调,开窗睡竟然还有嗖嗖的凉风,看看天气预报说最近几天会持续下雨,那么这样凉爽的天气也要继续喽!真是感觉秋天的脚步是不是越来越近了呢!仔细想一下好像距离今年的立秋还真没有几天啦!其实我最喜欢的季节就是春天和秋天啦!因为凉爽色彩斑斓,有时候抬头看看天上的蓝天白云都会让人心情大好。天气一凉爽马上胃口就好起来了,刚刚过了早晨就开始盘算今天中午吃点啥呢?想了想这一夏天好像没吃炖菜了,趁着今天凉爽买块五花肉,中午做一锅五花肉大炖菜,顺道买点土豆、胡萝卜,回家再泡发一点香菇,这一锅肉、菜、菌都有了,想一想是不是营养很全面呢?买五花肉时要选肥瘦相间均匀的,最好是把排骨剔下来以后,切的第一刀肉,这个位置的五花肉是最好的,。买猪肉一定要看好肥瘦要均匀,有的位置肥肉厚厚的瘦肉没多少,就不要选这样的肉了,还有可以看一下肉皮,肉皮上有毛孔,毛孔粗大的一般肉会不那么嫩(说明它没有好好保养皮肤,哈哈哈!这句话是开玩笑的)。毛孔细小的肉会嫩一些,瘦肉部分的颜色是新鲜的红色就可以,用手要摸一摸肉,是不是粘手,粘手的肉说明没有被注过水,如果手一摸肉就有水渗出来,那这肉就不要买了,肉皮不要剔下来,带着肉皮一起炖才好吃,如果家里没有很锋利的刀切肉,可以在买肉的时候让人家帮忙切好,切成5厘左右的方块就可以了,回来再把肉洗干净就可以用了。当然猪皮上的毛要仔细看一下,有没有处理干净,我们这里卖的肉猪皮都会处理得很干净,不会有毛发的。【五花肉炖菜】原料:猪五花肉1000克 土豆1个 胡萝卜1个干香菇8个 生抽20克 冰糖30克 盐12克南乳汁30克 料酒20克 香叶3片 八角1个大葱1段 大蒜6瓣 酱5片 油50克制作方法:先把猪肉切成5厘米左右的块,胡萝卜切成滚刀块,土豆也切成滚刀块,或者切成5厘米左右的方块都行,干香菇用温水提前泡发,大葱切成
5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下,这些准备工作都做好就可以做了。锅中倒油热锅凉油下冰糖,然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香,接下来把肉放进锅中煸炒,这时候油温也上来了,冰糖也开始融化上色,再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味,关键的一步也是小窍门,泡香菇的水不要扔掉,这时候要倒进锅中炖肉用,香菇水比清水炖肉要好吃多了,当然是香菇的味道啦!这个水量是刚好没过肉就可以,把火调成大火,先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟,最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟,汤汁收的差不多了菜也熟了,就可以出锅装盘了。小贴士:这道大炖菜添加的蔬菜可以随心调换,比如玉米、豆角、茄子都可以加进来,掌握一个原则就是,成熟度相似的菜在一个时间段添加,如果想放一些好熟的青菜,那就快出锅的时候放,因为青菜好熟,稍微一加热就熟了。北方人非常喜欢吃炖菜,尤其是东北地区,非常出名的就是“东北乱炖”,不知道其他地区的朋友喜不喜欢吃这道菜?欢迎在评论区给我留言,咱们大家一起交流评论。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!