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麻椒炝西芹的做法培训【凉菜培训班】
浏览: 发布日期:2017-08-21
 
麻椒炝西芹
 
味型:麻香味
 
 
●原料/西芹500克,生姜25克,红椒一个
 
●调料/精盐、鸡粉、香醋少许,麻椒粒、色拉油各适量
 
做法
1 将西芹择洗干净切成段,生姜去皮洗净切成丝,红椒洗净切成条备用。
 
2 炒锅上火倒入水烧开,放入西芹段、红椒条焯水,捞起投凉控水待用。
 
3 净锅上火倒入色拉油烧热,放入麻椒粒、生姜丝炝香,锅离火,捞起麻椒粒、生姜丝,倒入西芹段、红椒条炝一下,调入精盐、鸡粉、香醋拌匀,盛在盘内上桌即可。
 
小编提醒-tips:在炝的过程中油温不要太高,防止麻椒粒糊锅,使菜品质量下降。